Родился 01.05.1898 г. в г. Могилеве Могилевской губернии (сейчас Могилевская область) в многодетной семье.
Окончил восьмиклассный курс Могилевской мужской гимназии (о годах обучения информация отсутствует).
1915 г. – поступил в Могилевскую фельдшерско-акушерскую школу (сейчас Могилевский государственный медицинский колледж).
В феврале 1918 г. вступил в ряды Красной армии, участвовал в Гражданской войне (1918–1922).
1921 г. – окончил медицинский факультет Московского университета (сейчас Факультет фундаментальной медицины Московского государственного университета им. М.В. Ломоносова), остался работать научным сотрудником. Ученик крупнейших ученых-клиницистов П.А. Герцена (1871–1947) и Н.Н. Бурденко (1876–1946).
1923–1929 гг. – работал главным хирургом московских больниц – Басманной и Трехгорной.
1929–1931 гг. – назначен директором Кубанского медицинского института (сейчас Кубанский государственный медицинский университет).
1939–1941 и 1945–1973 гг. – возглавлял разные кафедры 1-го Московского медицинского института (сейчас 1-ый Московский государственный медицинский университет имени И.М. Сеченова).
1941 г. – добровольцем ушел на фронт. Вместе с частями 33-й армии попал в окружение, был контужен. В оккупации организовал работу госпиталя для местных жителей и пленных.
С 1942 г. руководил подпольной группой по переброске раненых солдат партизанам под видом умерших больных.
С февраля 1943 г. до конца войны – врач-специалист УФЭП-73 на Центральном, Белорусском и 1-м Белорусском фронтах. Руководил медицинским обеспечением крупнейших наступательных операций Советской Армии на Орловско-Курской дуге, в Висло-Одерской и Берлинской операциях.
1945 г. – уволен из армии. После демобилизации вернулся в 1-й Московский медицинский институт заведующим кафедрой факультетской хирургии.
1953 г. – публично выступил в защиту обвиняемых по «Делу врачей», был арестован и освобожден после смерти Сталина.
1957−1958 гг. – заведующий лабораторией анестезиологии Института грудной хирургии АМН СССР.
17 апреля 1976 г. И.С. Жоров умер. Похоронен в г. Москве на Ваганьковском кладбище.

Награды:

• Орден Красной Звезды (1942)
• Орден Отечественной войны I степени (дважды,1944 и 1945)
• Орден Отечественной войны II степени(1943)
• Орден «Знак почета»

19 боевых и трудовых медалей, в том числе:

• Медаль «За оборону Москвы»
• Медаль «За освобождение Варшавы»
• Медаль «За взятие Берлина»
• Медаль «За победу над Германией в Великой Отечественной войне 1941–1945 гг. »
• Международная медаль Сопротивления
• Медаль ВДНХ СССР (четырежды)
• Звание «Заслуженный деятель наук РСФСР» (1960)

Источник: Жоров Исаак Соломонович // История могилевского еврейства : люди и документы : научно-популярные очерки и жизнеописания : в 2 кн. / составитель А. Литин. – Минск, 2006. – Кн. 2. Ч. 1. – С. 312–314 : фото.

И.С. Жоров – основоположник советской школы хирургии и анестезиологии. Внес большой вклад в разработку методов местного и общего обезболивания при проведении различных операций. Ряд работ посвящен вопросам лечения огнестрельной травмы. Ученым были предложены новые уровни перевязки подключичной и подколенной артерий при ранениях, метод определения характера повреждения крупных магистральных сосудов при пульсирующих гематомах, что позволило некоторые формы аневризм оперировать в ранние сроки.
Автор более 160 научных работ и 7-ми монографий. Под его руководством защищено 19 докторских и 74 кандидатские работы. Опубликованная монография «Неингаляционный наркоз в хирургии» (Москва, 1937), стала классическим учебным пособием.
Такие работы, как «Развитие обезболивания в России и в СССР», «Общее обезболивание в хирургии» послужили основой первого в стране руководства – «Общее обезболивание» (1964 г.).
Был избран почетным членом Королевского хирургического колледжа Великобритании, общества анестезиологов Ирландии и Великобритании, медицинского общества Чехословакии им. Пуркинье, анестезиологов и реаниматологов Германии и многих других.

• Аб нашых земляках : Жоров Исаак Соломонович // Магілёўская праўда. – 1962. – 12 снежня. – С. 4.
• Аношкина, Л. Подарок маршала хирургу // Медицинский вестник. – 2000. – 4 мая. – С. 1.
• Белоконь, Л. Звездные выпускники гимназии : Жоров Исаак Соломонович / Людмила Белоконь // Вестник Могилева. – 2009. – 21 июля. – С. 7 : фото.
• Жоров Исаак Соломонович // Беларуская Энцыклапедыя : у 18 т. / рэдакцыйная калегія: Г.П. Пашкоў (галоўны рэдактар) [і інш.]. – Мінск, 2004. – Т. 18. Кн. 1 : Шчытнікі – ЯЯ. Дадатак. – С. 385.
• Жоров Исаак Соломонович // Прощаев, К. И. Уроженцы Беларуси на службе зарубежной медицине = Ураджэнцы Беларусі на службе замежнай медыцыне / К.И. Прощаев, А.Н. Ильницкий. – Белгород, 2009. – С. 13.
• Зигуля, Н. В войну он лечил сивухой и воском / Н. Зигуля // Могилевская правда. – 1998. – 19 мая. – С. 2 : фото.
• Знаменитые евреи (деятели науки и культуры) уроженцы Могилева : Жоров Исаак Соломонович / Э. Г. Иоффе // Гісторыя Магілёва: мінулае і сучаснасць : зборнік навуковых прац удзельнікаў X Міжнароднай навуковай канферэнцыі, 25–26 мая 2017 г. / [укладальнікі: М. А. Бацюкоў, І. А. Пушкін]. – Магілёў, 2017. – С. 419.