В 1954 г. окончил Бобруйскую фельдшерско-акушерскую школу (УО «Бобруйский государственный медицинский колледж», г. Бобруйск, Могилевская область, Республика Беларусь).

Работал санитарным фельдшером в Журавичском районе, Белорусская ССР.

1959–1961 гг. – помощник эпидемиолога Института эпидемиологии (ГУ «Республиканский научно-практический центр эпидемиологии и микробиологии», г. Минск, Республика Беларусь).

1962–1963 гг. – помощник санитарного врача санитарно-эпидемиологической станции Заводского района г. Минска, Белорусская ССР.

В 1963 г. окончил Минский медицинский институт (УО «Белорусский государственный медицинский университет», г. Минск, Республика Беларусь).

1963–1970 гг. – заместитель главного врача по руководству учреждениями Минского района, Белорусская ССР.

1970–1973 гг. – главный врач Республиканского госпиталя инвалидов Великой Отечественной войны в д. Боровляны (ГУ «Республиканский клинический госпиталь инвалидов Великой Отечественной войны имени П. М. Машерова», г. Минск,Республика Беларусь).

1973–1978 гг. – директор больницы Советского Красного Креста в г. Тегеран, Исламская Республика Иран.

1978–2000 гг. – главный врач Республиканского клинического госпиталя инвалидов Великой Отечественной войны (ГУ «Республиканский клинический госпиталь инвалидов Великой Отечественной войны им. П. М. Машерова», г. Минск, Республика Беларусь).

Член правления Белорусского Республиканского фонда Милосердия и здоровья. Автор ряда научных публикаций.

Дата смерти не установлена.

• Орден Дружбы Народов.
• Орден Красного Льва и Солнца.
• Медаль «За доблестный труд».
• Медаль «Ветеран труда».

Заслуженный работник здравоохранения БССР (1991).

---

Арант, Т. Дело жизни Петра Ашурко / Татьяна Арант // Медицинский вестник. – 2018. – 30 августа. – С. 8–9 : фото.

Научные работы, книги, статьи:

• Ашурко, П. И. Здравница для ветеранов / П. И. Ашурко, А. К. Томашев. – Москва : Медицина, 1989. – 116 с.

Литература о жизни и творчестве:

• Арант, Т. Дело жизни Петра Ашурко / Татьяна Арант // Медицинский вестник. – 2018. – 30 августа. – С. 8–9 : фото.
• Ашурко Петр Иосифович, врач-лечебник, заслуженный работник здравоохранения БССР // Кто есть Кто в Республике Беларусь. Деловой мир СНГ / под редакцией И. В. Чекалова. – Минск, 2006. – С. 25.
• О присвоении почетного звания «Заслуженный работник здравоохранения Республики Беларусь» работникам здравоохранения республики [Ашурко Петру Иосифовичу – главному врачу республиканского госпиталя для инвалидов Великой Отечественной войны] [Электронный ресурс] : Указ Президиума Верховного Совета РБ № 1155-XII от 10 октября 1991 г. // ЭТАЛОН. Законодательство Республики Беларусь / Национальный центр правовой информации Республики Беларусь. – Минск, 2023.