В 1933 г. семья Георгия Поплавского переехала в г. Бобруйск. В школьные годы занимался в студии изобразительного искусства бобруйского Дома пионеров и школьников (сейчас ГУО «Центр художественного творчества детей и молодежи г. Бобруйска»). Окончил Минское художественное училище (1955) (сейчас УО «Минский государственный художественный колледж имени А.К. Глебова»), Белорусский театрально-художественный институт по специальности «Живопись» (1961) (сейчас УО «Белорусская государственная академия искусств»).

В 1962–1965 гг. преподавал в Белорусском театрально-художественном институте. В 1965–1968 гг. – преподаватель в Белорусском политехническом институте (сейчас УО «Белорусский национальный технический университет»). С 1988 г. по 2012 гг. – руководил графической мастерской ГУК «Творческие академические мастерские графики» Министерства культуры Республики Беларусь.

Участник международных и республиканских художественных выставок (1954). Член Белорусского союза художников (1961).

Работает в различных техниках станковой и книжной графики, владеет техниками масляной живописи, акварели, литографии, офорта. Произведения отражают характерные события современности. Им присущи завершенность художественной формы, пластичность линий, гармония тона.

Среди основных произведений: циклы «Память» (1968), «Индийский дневник» (1969–1978), «Сыновья партизаны» (1969), «Белый континент», «Браславские колхозницы» (все 1970), «Браславщина – край озерный» (1971–1998), «Блокада» (1976), «Камыш» (1977); серии «Высокое небо» (1974), «Родина космонавтов» (1971–1980), «Время длинных ножей» (1982), «Чернобыль – деревня без листьев» (1987), «Тайная вечеря» (1999), «Схватка богатырей» (2005).

Среди живописных произведений картины «Покров день» (2001), «Франциск Скорина. Просветитель эпохи Возрождения» (2007), «Славный город Полоцк» (2008); серия пейзажей «По Беларуси» (2008), портреты Симеона Полоцкого (2007), Евфросиньи Полоцкой, Барбары Радзивилл, Якуба Коласа (все 2005–2006), Героя Советского Союза С.Ф. Шутова, Кирилла Туровского (оба 2011–2012).

Выполнил монументальную роспись для ГУ «Национальная библиотека Беларуси» «Призыв князя Игоря» (2007–2008). Оформил книги произведений белорусских писателей Я. Купалы, Я. Коласа, А. Кулешова, В. Короткевича, В. Быкова, А. Адамовича, И. Мележа; классиков мировой литературы Ф. Шиллера, В. Шекспира, Ф. Петрарки, Дж. Свифта, Р. Тагора.

Произведения находятся в фондах УК «Национальный художественный музей Республики Беларусь», УК «Могилевский областной художественный музей имени П.В. Масленикова», ОО «Белорусский союз художников», в выставочном объединении «Центральный дом художника» (г. Москва), Музее изобразительного искусства имени А. Пушкина (г. Москва), Государственном русском музее (г. Санкт-Петербург), Смитсоновском центре в г. Вашингтоне (США), в музеях, галереях и частных коллекциях в Республике Беларусь и за рубежом.

1. Баразна, М. Р. Георгій Паплаўскі / М. Р. Баразна // Баразна, М. Р. Выяўленчае мастацтва Беларусі XX стагоддзя / Міхаіл Баразна. — Мінск, 2018. — С. 141—143.
2. Жизнь в творчестве [Изоматериал] = The creative life : Поплавские Георгий, Наталья, Екатерина / авторы статей: Г. Г. Поплавский, Н. Н. Поплавская, Е. Г. Поплавская ; составитель Н. Н. Поплавская. — Минск : Четыре четверти, 2002. — 93, [2] с.
3. Паплаўскі Георгій // Сучасны беларускі жывапіс, XXI стагоддзе [Выяўленчы матэрыял] = Современная белорусская живопись, XXI век = Modern Belarusian Painting, XXI century : альбом / [аўтар тэксту і складальнік К. С. Аксёнава]. — Мінск, 2010. — С. 246—251.
4. Паплаўскі Георгій Георгіевіч // Беларускі саюз мастакоў, 1938—1998 : энцыклапедычны даведнік. — Мінск, 1998. — С. 412.
5. Паплаўскі Георгій Георгіевіч // Культура Беларусі: энцыклапедыя : у 6 т. / галоўны рэдактар У. У. Андрыевіч. — Мінск, 2015. — Т. 6 : М — Я. — С. 133.
6. Поплавская, Н. Браславщина. Дневник художников [Изоматериал] : зарисовки, живопись, акварель, литография, офорт / Наталья Поплавская, Георгий Поплавский. — Минск : Минская фабрика цветной печати, 2005. — 103 с.
7. Поплавская, Н. Н. Георгий Поплавский. Романтик сурового стиля [Изоматериал] : живопись, графика, книжная иллюстрация [альбом] / Наталья Поплавская ; [авторы текстов: И. Авдеев [и др.]. — Минск : Четыре четверти, 2010. — 249, [2] с. : ил.
8. Поплавский Георгий Георгиевіч // Республика Беларусь : энциклопедия : в 6 т. / редактор Г. П. Пашков. — Минск, 2008. — Т. 6 : Пейзаж — Снегирев. — С. 201.
9. Прыгодзіч, З. Георгій Паплаўскі : «Рэалізм — душа мастацтва» / Зіновій Прыгодзіч // Прыгодзіч, З. Постаці: з цэлым народам гутарку весці… / Зіновій Прыгодзіч. — Мінск, 2011. — С. 225—252.
10. Строгіна, С. Паплаўскі Георгій Георгіевіч / Святлана Строгіна // Строгіна, С. Сучаснае выяўленчае мастацтва Магілёўшчыны : зборнік артыкулаў / Святлана Строгіна. — Мінск, 2009. — С. 129.
11. Фатыхова, Г. А. Поплавский Георгий Георгиевич / Г. А. Фатыхова // Регионы Беларуси : энциклопедия : в 7 т. — Минск, 2021. — Т. 6, кн. 2 : Могилевская область : Л —Я. — С. 244—245.

Дополнительные источники

1. Аскера, В. Агульнасць інтэлекту і цікавасцяў / Вікторыя Аскера // Літаратура і мастацтва. — 2016. — 16 верасня. — С. 16.
2. Берлеж, М. Мастацкае прачытанне Быкава / Мікола Берлеж // Літаратура і мастацтва. — 2020. — 8 мая. — С. 10.
3. Демидова, В. Семья художников Поплавских / Вера Демидова // Народная газета. — 2012. — 7 ліпеня. — С. 13.
4. Жогла, Н. Сумленная праўда жыцця / Наталля Жогла // Роднае слова. — 2011. — № 11. — С. 90—92.
5. Жур, Я. Георгій Паплаўскі: «Рэалізм — душа мастацтва» / Ян Жур // Звязда. — 2011. — 15 лютага. — С. 5.
6. Завадская, И. Суровый романтик / Ирина Завадская // Советская Белоруссия. — 2018. — 10 ноября. — С. 16. 
7. Корбут, В. Талант питают корни / Виктор Корбут // Беларусь. — 2011. — № 11. — С. 32.
8. Крэпак, Б. Энергетыка прафесіянала / Барыс Крэпак // Культура. — 2011. — 19 лютага. — С. 9.
9. Марчанка, Н. Старонкі асабістага дзённіка / Ніна Марчанка // Мастацтва. — 2011. — № 12. — С. 20—21.
10. Милохина, В. Приглашаем в галерею / Валентина Милохина // Трыбуна працы (Бабруйск). — 2012. — 7 ліпеня. — С. 3. 
11. Паплаўскі, Г. «Нельга кветку прыраўноўваць да пустазелля…» / Георгій Паплаўскі ; запісаў Барыс Крэпак // Культура. — 2016. — 15 кастрычніка. — С. 1, 8—9.
12. Паплаўскі, Г. Мае адчыненыя дзверы / Георгій Паплаўскі ; запісаў Барыс Крэпак // Культура. — 2016. — 23 красавіка. — С. 5.
13. Прыгодзіч, З. Патрыярх беларускага мастацтва / Зіновій Прыгодзіч // Звязда. — 2016. — 16 лютага. — С. 8—9.
14. Пушканскі, А. Георгій Паплаўскі: «Я — савецкі мастак» / Аляксандр Пукшанскі // Звязда. — 2012. — 14 ліпеня. — С. 1.
15. Самойлов, В. В Индии хорошо, а на Браславах лучше / Владимир Самойлов // Белорусская лесная газета. — 2018. — 25 октября. — С. 22.